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LEXIQUE TECHNIQUE DES ARTS


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Tableau la_lecithine

lecithine de soja melvita

La lecithine



La lécithine rentre dans la composition des peintures naturelles comme agent émulsifiant.

La composition d'une peinture naturelle est variable d'un produit à l'autre. La peinture naturelle est fabriquée à partir de composants d'origine végétale et minérale.

* Liant à base d'huiles (de ricin, de lin, de chanvre), de résines naturelles, de latex végétal ou de cires

* Solvant à base d'eau ou de terpènes d'agrumes

* Pigment à base de terres (ocre, terre de Sienne), de minéraux, d'oxydes de métaux ou de végétaux

* Additif à base d'émulsifiants (lécithine de soja, amidon), d?extraits de plante (huiles essentielles), insecticides naturels (sel de bore, pyréthrine) ou de siccatifs (de cobalt, zinc).



la lécithine désigne uniquement la phosphatidylcholine, c'est-à-dire un lipide formé a partir d'une choline, d'un phosphate, d'un glycérol et de deux acides gras.

La phosphatidylcholine possède :

* Un pôle hydrophile : la choline et le groupe phosphate.
* Une queue hydrophobe : les acides gras (ici, les acides palmitique et oléique).

Le groupe phosphate est chargé négativement, tandis que la choline est chargée positivement. La phosphatidylcholine est donc zwitterionique.

Diverses lécithines ont fait l'objet de recherches médicales. Les lécithines (E322) sont utilisées comme émulsifiants dans l'industrie alimentaire. Elles sont aujourd'hui majoritairement extraites du soja. La lécithine de soja est un émulsifiant utilisée par exemple dans certaines recettes de chocolat pour améliorer l'homogénéité des ingrédients.

source (www.fr.wikipedia.org/wiki/Phosphatidylcholine)

Particularité :



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